师：好，同学们好，请坐。月初的时候，诺贝尔奖陆续颁布。今年的诺贝尔生理学或医学奖颁给了大卫和阿姆德，以表彰他们发现了温度和触觉的受体。而56年前，我国在世界上首次合成人工结晶牛胰岛素，却与诺贝尔奖失之交臂。在诺奖史上，与蛋白质有关的研究有近50项，这里只展示了很少一部分。
师：现在有个问题，为什么这么多科学家都研究蛋白质，它对于我们的生命活动究竟有多重要？为什么这一节标题是“蛋白质是生命活动的主要承担者”？我们从熟悉的事物切入，大家对胰岛素有哪些了解？
生：能治疗糖尿病。
师：治疗糖尿病主要是做什么？
生：降血糖。
师：使用时怎么操作？
生：打到肚子上。
师：对，打到肚皮上。而且我们知道胰岛素实际上是一种蛋白质，那科学家当时为什么要合成胰岛素呢？课本第33页左下角有简单介绍，既然它能降血糖，但实际情况是，从小动物体内提取到的胰岛素很少，无法满足实际需求，所以科学家要合成胰岛素，这项工程在当时意义重大。既然要合成胰岛素，也就是合成一种蛋白质，我们先来初步了解一下早期蛋白质合成的探索历程。这段内容在第33页第一自然段，给大家2分钟时间阅读“初步探索”，阅读过程中用文字和箭头表示氨基酸、多肽和蛋白质之间的联系。边看边圈画关键词，只读第一段就行。用箭头联系氨基酸、多肽和蛋白质的关系，尝试写出来，或者在图中画出来。
师：好，我看大家都直接画在了书上，我找个同学说一下，你来，这个关系应该怎么构建？
生：氨基酸分子组成多肽，然后多肽再组成蛋白质。
师：很好。还有没有跟他不一样的？大家都一样吗？你说。
生：蛋白质分解可以得到氨基酸。
师：对，分解得到氨基酸，很好。还有没有要补充的？你说。
生：氨基酸随机连接形成多肽。
师：形成的多肽，很好，请坐。我们把刚才他们的说法汇总一下，有一些交集部分，交集就是氨基酸能连接成多肽，多肽最后能转变成蛋白质。有同学说蛋白质水解后能成为氨基酸，这样关系就更完整了。通过这个关系我们发现，如果要合成蛋白质，原料应该是氨基酸，那么什么是构成人体蛋白质的氨基酸呢？大家把课本翻回到第29页，看“思考与讨论”中给出的4个氨基酸，观察并画出它们共有的部分。
师：好，画完后我们发现共性集中在图的上半部分，描述一下上半部分有什么共同地方。左边都有一个氨基，右边蓝色部分羧基上面还有一个氢。除了这三个组成部分，还有什么共同点？对，都连在同一个碳原子上，这是共性部分。下面我们发现每个氨基酸都不一样，这部分叫做侧链基团，也叫R基。每个氨基酸都有R基，这也是不同氨基酸的共性。通过这个简单认知，我们来构建氨基酸的结构通式。我来写，你们说，我得先写个啥？
生：先写一个碳原子。
师：碳原子连几根键？
生：连四根。
师：连四根键，分别跟什么相连？一根线连一个氨基，然后羧基这里连一个羧基。
生：氢原子。
师：下面连一个R基，这就是它的基本结构，也就是结构通式。好，下面我们来核对昨天布置的课后习题第三题答案，选择A选项。我们找同学挨个说一下每个选项的具体情况。来，A选项，如果说它是构成蛋白质的氨基酸，它的R基是什么？用化学表述叫什么？就光这个R基。
生：氢原子。
师：对，氢原子，请坐。来，B选项，它不符合的原因是什么？
生：它没有羧基。
师：对，B的问题在于没有羧基，很好，请坐。来，C选项，它的氨基和羧基没有连在同一个……请坐。这个C选项有点小难度，如果看组成部分，我们想要的东西它都有，氨基有，还不止一个，羧基也有，氢也有，但问题是什么？没有连在同一个碳原子上。好，后面D选项。
生：没有氨基。
师：对，没有氨基，很好，请坐。这是我们对氨基酸平面结构的初步认知。现在我有一个氨基酸的球棍模型，这是甘氨酸，大家抬头看课本上的甘氨酸，听我讲。我手拿的这个碳原子就是构建结构通式时最中间的那个碳原子，这边这个蓝色小球表示氮，白色小球就是氢，这一部分就是氨基，这边是羧基，所以能看出来一个羧基部分，这里应该也是一个碳。然后这俩红色的是氧，那就是碳氧双键和一个羟基，这还有两个氢，这是一个甘氨酸。
师：好，这实际上是一个立体结构。现在仔细看，我把它各种旋转，旋转后它还是刚才的甘氨酸吗？为什么？
生：还是，结构没变。
师：也就是说决定它是甘氨酸最主要的因素是什么？
生：结构。
师：对，主要看它里面不同的地方，它是氢，而其它的是别的，那就在于它的R基。因此，大家写结构通式时，R基做上下左右的颠倒有影响吗？
生：没有影响。
师：实际上是一样的。好，我们大致了解后回到课本第29页最下面一段，再阅读一下课本对它的描述，仔细看跟我们刚才口头表述有哪个细节不一样？是什么？找到了吗？多了两个字“至少”，“至少”的意思是什么？最少有一个氨基和羧基，那就意味着可以有多个，觉得这多个的氨基和羧基能存在哪？
生：R基当中。
师：因为其余部分都一样，对吧？好，下面我给大家展示几个R基中有氨基和羧基的氨基酸。
师：到此为止，我们对氨基酸结构有了比较详细的认知，但现在问题是我们只有氨基酸这个原料，最终目的是合成蛋白质、合成胰岛素。合成蛋白质、胰岛素之前得先认识一下胰岛素。这是一个平面结构，我简单介绍一下，用小球表示一个一个的氨基酸，上面不同字母表示不同种类的氨基酸。最直观看到的结构是由两条链状结构形成的，上面这条叫A链，一共有多少个？
生：21个。
师：对，由21个氨基酸构成，下边叫B链，有30个氨基酸构成。再仔细看还有什么没说到？图中有黄色的键，这个键叫二硫键。它的形成，仔细看这些黄色键连接的小球上面都写着Cys，这个氨基酸叫做半胱氨酸。仔细看它的R基上有什么特殊结构？
生：有硫。
师：这个基团之前说过叫什么？一个氢、一个硫，叫巯基。那二硫键是怎么形成的呢？二硫键有俩硫，是咋形成的？
生：两个巯基脱去两个氢就会形成二硫键。
师：对，两个巯基脱去两个氢就会形成二硫键，这个二硫键就可以把两个半胱氨酸连在一起。好，现在胰岛素结构我们大致认识了，关键是怎么合成它，需要有合成思路。比如说看着这张图，我想合成，以二硫键为界，先合成左边部分，然后合成中间部分，最后合成右边部分，分别合成后把它们三个拼起来，这是一种思路。还有什么其他思路呢？给大家2分钟时间和同桌讨论一下，这是个开放问题，大家尽情想。
师：大家想的怎么样？好，首先有谁要来表达一下？其实我听到答案差不多，你来说。
生：我想思路就是一个一个把它拼到一起，一个一个拼，但关键是最后怎么拼、怎么组装，可以先看一下大概结构，然后从左到右依次拼到一起，两条链一起一组往后拼。
师：可以，这是一种思路。还有没有不一样的？好，你说。
生：就是先拼一小链，比如说先拼A链，从左到右一个一个拼起来，然后再拼B链，也是一个一个拼，最后再把A链和B链同时拼一下。
师：可以吧，请坐。还有没有不一样的？来，你说。
生：可以从A链开始，从左到右拼，拼到半胱氨酸，要连接两个氨基酸的时候，再顺着分成两条路往下走，一个一个接起来。
师：分两条路，可以吗？有这种可能性，好，请坐。还有没有不一样的？你来。
生：可以先同时拼A链和B链的左边，另一组拼A链和B链的右边，最后都往中间拼，然后连在一起。